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 河北魔芋干片供应商中魔芋干片的4种加工方法

来源:http://hebei.fjtianlv.com/news360102.html    发布时间:2020-4-27 10:11:00

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      魔芋干片加工晾晒利用太阳曝晒的自然干燥法是传统干片生产的主要途径,但持续较长阴雨天气,晒场条件差,对魔芋干片的质量影响很大,

  突出表现为色泽差,易返潮变质,费工费时,而且因色差质次销售价格低,从而使魔芋干片供应商的魔芋种植户收益变差。

  现在生产,多采用现成的炉灶,略加改造,魔芋干片供应商进行人工加热干燥,利用炉中无烟煤燃烧产生的热量和持续高温,使魔芋片、条角中含的水分挥发,

  降低含水量,使鲜魔芋由含水量80-85%降至15%以下(鲜魔芋水份约占80- -85% ,葡甘露聚糖约占7%,淀粉、纤维、杂质约占8%)。葡甘聚糖吸附水的能力很强,

  魔芋干片供应商中的水份以三种状态存在,即游离水、胶体结合水和化合水,烘干脱水非常困难,在干燥过程中,不同时期作适当温度调节、时间调节,使自由水和胶体结合水排除,从而制作成干魔芋片等。

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